Herkes çay koyabilir ama herkesin çayı içilmez. Lezzetine doyum olmayan çayı koymak ve demlemek de yılların deneyimini gerektirir. Aslında çay demlemek başlı başına bir yetenek ve hatta bir sanattır. Bu nedenle burada çay koymayı henüz bilmeyenler için en iyi çay demleme yöntemini anlatıyoruz. Çay nasıl demlenir bilmiyorsanız aşağıdakileri okuyup uyguladıktan sonra bu işte usta olabilirsiniz.
Çay, nem ve harici kokulardan etkilenmeyecek şekilde kapalı ambalajda muhafaza edilmeli.
Çay iyi su ile yapılır.
Kireçli, madenli, klorlu su ile çay olmaz
Çayın suyu mutlaka yumuşak huylu, kireç sertliğinden uzak, tatlı bir su olmalı.
Porselen demlik tercih edilmeli.
Madenî, hele alüminyum demlikte iyi çay olmaz.
Demlik önceden ısıtılmalı.
Temiz demlik içine beher bardak için bir çay kaşığı dolusu çay konularak ılık su ile yıkanmalı.
Su tam kaynama noktasında iken hemen alınıp demliğe aktarılmamalıdır.
Demliğe aktarılırken, kaynamanın durması, 100 C’den birkaç derece aşağı sıcaklıkta olmasına dikkat edilmelidir.
Çaydanlıkta kaynar suyun ateşi kısılarak demlik çaydanlığın üzerine oturtulmalı ve dem kaynatılmamalıdır.
Demleme esnasında demliğin üzerine temiz bir bez konulmalıdır.
Demliğin ağzı alüminyum folyo ile huni şeklinde kapatılmalıdır.
Demleme esnasında demlik katti surette sallanmamalıdır.
Çayın demlenme süresi yabancı çaylarda 5-7 dakika Türk çaylarında çayın kalitesine göre 10-15 dakika arasında olmalıdır.
Demleme müddeti çayın cinsine ve içenin zevkine göre değişir, aromanın tam elde edilmesi için bu süre Türk çaylarında 20-25 dakikaya kadar çıkartılır, yabancı çaylarda ise 10-15 dakikayı aşmamalıdır.
Demlenmeden sonra, dem ile posa birbirinden ayrılmalıdır. Dem porselen bir kaba aktarılmalıdır.
Demlenen çay yarım saat içinde içilmelidir.
İyi çay demlemek için
Çay bitkisi yıllardır insanımızın bir numaralı içeçeklerinden. Koşulsuz ülkemizin her yerinde çay tüketimi az veya çok görülmektedir. Ancak yöresel farklılıklar ve alışkanlıklar çay lezzeti üzerinde etkili olmaktadır. Örneğin kardenizde içtiğiniz çayın lezzeti farklıdır , erzurumda ki kıtlama çayın farklıdır , diyarbakırdaki ” kaçak çay “ olarak tabir edilen siyah çayın lezzeti ve tadı farklıdır.
Kısacası yararları olduğu kadar zararları olduğundan da sıklıkla bahsedilen çay ülkemizde bir kültürü temsil etmektedir. Her yöreye göre de aynı çay farklı lezzetlerle misafirlere ikram edilmektedir. Ben size kesinlikle beyeneceğinizi ümit ettiğim bir çay demleme tarifi vereceğim.
Lezzetli ve İyi Çay Demlemek İçin ;
- Çaydanlığı doldurun ve ocağa alın, orta ateşte suyu kaynatın
- Demliği yıkayıp temizledikten sonra iki çorba kaşığı çay koyun ve çaydanlığın üzerine alın
- Demlik üzerinde iken çaydanlık kaynayana kadar bekleyin
- Çaydanlıktaki su kaynayınca demliğin ağzı dolmaya 2 parmak kalana kadar sıcak su ilave edin
- Demliği kısık ateşte 2 taşım kabarana kadar ocakta pişirin
- Çaydanlığa su ekleyerek eksik suyu tamamayın
- Suyu orta ateşte kaynamaya bırakın ,
bu arada demlikteki çay iyice demlenip lezzet kazanacaktır.
