İçindekiler
Kurban Kavurması Nasıl Yumuşak Olur? 5 Püf Noktası
En Lezzetli Kurban Kavurması Nasıl Yapılır?
Kurban Bayramı denildiğinde akıllarda, sohbetlerde, planlarda ve tüm telaşlarda kurban eti kavurması yer alır. Yumuşacık pişmesi planlanan kavurmalar, yanlış pişirme tekniği ile sert bir ete dönüşebilir. Bu durum da kilolarca etin ziyan olmasına neden olur.
Kurban Kavurması Nasıl Yumuşak Olur?
Tarif için: Kurban Bayramına Özel Et Kavurması (Videolu)
Aileniz, misafirleriniz ve çocuklarınız için kurban kavurması nasıl yumuşak olur? Lokum gibi pişen kurban kavurması nasıl yapılır? Ağızda dağılan, tadı damakta iz bırakan hatta sert etleri tarihe karıştıracak olan yumuşacık kurban kavurması püf noktalarını bu yazıda derledik. Birkaç noktaya dikkat ettikten sonra bu bayram, diğer tüm bayramlardan daha yumuşacık bir et yemenizin garantisini veriyoruz.
Lezzetli salata ve pilavlara eşlik edecek kurban kavurması tarifi listemiz ile, bu sene kurban etlerinizi en iyi şekilde pişirebilirsiniz. Mutfaktan nefis kokular gelmesini istiyorsanız, sizler için hazırladığımız kurban kavurması lezzet sırlarını bir köşeye not alınız. Bu bayram size büyük kolaylık sağlayacak yazımız, işte tam da burada!
Afiyetle ve keyifle geçireceğiniz bir bayram diliyoruz…
Kurban Eti Nasıl Pişirilir? En İyi 7 Püf Noktası
Kurban Kavurması Nasıl Yumuşak Olur? 5 Püf Noktası
1) Etin Sırt Bölümünü Kullanmalısınız
2) Eti Dinlendirmelisiniz
3) İç Yağları Kullanmalısınız
4) İçi Sulu Etler İçin Mühürleme Şart
5) Baharat İlave Edebilirsiniz
Kurban Kavurması Nasıl Yapılır? Ağızda Dağılan 7 Tarif
Bu sene Kurban Bayramı’nda kesilen etler, listede yer alan tarifler ile daha da lezzetlenecek. Kurban kavurması nasıl yapılır? diyenler için işte birbirinden güzel ve pratik tarifler. Kurban eti nasıl hazırlanır sorusuna en leziz cevapları birbirinden güzel kavurma seçenekleri arasında bulabilirsiniz.
1) Favoriniz Olacak! Ağızda Dağılan Et Kavurma
Kurban Bayramı demek buram buram kokan kavurma demektir. Sevenlere soğan ile, zenginleştirmek isteyenlere pilav ve salata ile daha lezzetli gelir. İnce bir lavaş olsa da arasına koyup güzel bir kavurma yesek diyenler için harika bir tarif: Et Kavurma (Videolu)
2) En Kolay Şekli ile Dana Kavurma Nasıl Yapılır?
Kurban etinin kavurması da pek güzel olur, tadını bilenler bilir. Peki yumuşacık dana kavurmanın sırrı nedir? Bayram sofralarınızı lezzetlendirecek dana kavurmanın püf noktalarının yer aldığı tarif, sizler için burada. Kurban eti hazırlama sürecinde dana kesmiş olanların işi biraz daha meşakkatli oluyor ama sonuçta ulaşılan lezzete değiyor! Kavurma Nasıl Yapılır?
3) Damaklarınıza Layık Çoban Kavurma
Kurban eti tarifleri arasında Türk mutfağının özgün ve geleneksel yemekleri arasında olan çoban kavurma da tabii ki vardır. Çoban kavurma bu bayramda sofranızın yıldızı olmaya şimdiden aday! Tadına doyum olmayan, yiyenlerde yedikçe bir daha yeme isteği uyandıran pamuk gibi yumuşak kıvamdaki çoban kavurma lezzetinin sırrı bu tarifte. Çoban Kavurma Tarifi (Videolu)
4) 2 Kilo Et ile Lokum Gibi Sade Kavurma
Kurban eti nasıl pişer dendiği zaman öyle gösterişli, terbiyeli tarifler değil en doğal pişirme yöntemini arıyorsanız sade kavurma tarifimizi seveceksiniz. 2 kg et ile tam tadında sade kavurma hazırlamaya ne dersiniz? Resimli yapılış aşamaları ve videolu anlatımı sayesinde tereddütsüz lezzet garantili sonuçlar alabileceğiniz kavurma tarifinin sırrı iç yağında! İşte sizi bekleyen diğer detaylar: Sade Kavurma Tarifi
5) Et Kavurma – Kurban Kavurması Nasıl Saklanır?
Kurban etlerinin ilk gün bitmesi gerekmez değil mi? Uzun süre tüketin diye ne de güzel dondurucular yapılmış. Eh kurban etleri hazırsa, size de bu dondurucuları kullanmak düşer. Peki kurbanlık etler dondurucuda nasıl saklanır dediğinizde, tarifimiz burada olacak. Kurban eti saklama yöntemleri ile ilgili aklında soru işaretleri olanları buraya alalım. Et Kavurma (Videolu)
6) En Pratiğinden Sacda Nefis Et Sote
Sac tavanız varsa bugün menüde şölen var demektir! Kurban Bayramı sofralarını şenlendirecek, aile boyu bir ziyafet için tercih edebileceğiniz sacda et sote ile kurbanlık kavurmanızı nefis şekilde değerlendirebilirsiniz. Videolu anlatımı sayesinde hazırlamak çok kolay olacak! Kurban etinden saç kavurma nasıl yapılır, haydi hemen öğrenelim! Et Sote (Sacda)
7) Şık Sunumlu Fırında Porsiyonluk Kaşarlı Et Sote
Kurbanlık kavurma etlerinizi şöyle şık sunumlu, porsiyonluk bir akşam yemeğine dönüştürmek harika fikir! Yanında çoban salata ve pilavla şahane gidecek fırında kaşarlı et sote ile klasik bayram kavurmalarına fark atabilirsiniz. Kurban eti yemekleri arasında farklı bir tarif arıyorsanız doğru yerdesiniz. İşte ihtiyacınız olan detaylı tarif: Fırında Kaşarlı Et Sote
Kurban Bayramı’na Özel Yemekler, Kavurma Tarifleri
Et sevdalıları en az 1 hafta yaşadı. Çünkü dolapta ortalama bir zamana nazaran 10 kat daha fazla et var.
1 hafta boyunca üç öğün kavurma yapamayacağınıza göre menüyü genişletmek gerek. Ama önce kurban eti ve kavurma hakkındaki sorularınıza cevap olacak püf noktalarımızı paylaşalım sizlerle. Kıvamıyla lokumu kıskandıracak kavurmalar yapalım. Kurban etimizi güzel güzel pişirelim, bütün kış afiyetle tüketebileceğimiz kışlık kavurmalara hazırlayalım diyoruz.
Velhasıl, sofralarımıza da bayramı en lezzetlisinden getirelim. Biz başladık siz de soğumadan yetişin.
Kavurması olur, köftesi olur: Kurban eti nasıl pişirilir?
Bayram sabahı kurbanımızı kestik. İhtiyaç sahibine, komşuya, akrabaya dağıtıp, geriye kalanını afiyetle yemek için eve getirdik. Pişirmek için kolları sıvadık. Dikkat! İlk püf noktası geliyor. Yeni kesilmiş kurbanın eti, hemen pişirilmez, tüketilmez.
Kurbanların kesim sırasında etleri sertleşir, bol sinirli bir hale gelir. Bekledikçe sertliği kaybolur ve yumuşamaya başlar. Yumuşama süresi kurban türüne ve bulunduğu ortamın ısısına göre değişir. Bu nedenle belli bir süresi bulunmasa da iyisi mi siz elinizden geldiğince çok, hatta mümkünse bir gün kadar bekletin. Bekletin ki sertliğini üzerinden atsın. Dinlendirdiğiniz ortamın havadar, güneş almayan bir ortam olmasına da özen gösterin.
Sertliğini üzerinden attıktan sonra kasapta ya da evde kıyma haline getirip, günlük yemeklerinizde kullanabilirsiniz. Kıymasını yaparken içine mutlaka iç yağından karıştırın. Bu şekilde nefis köfteler, tavalar yapabilirsiniz. Ciğerini, pirzolasını mutlaka ayırın. Lezzetli ciğer şişler, mangalda pirzolalar pişirin. Söz konusu bayram olduğu için biz kavurmalık eti anlatalım biraz.
Etinizi kavurmalık ya da kuşbaşı boyutlarında doğrayın. Et kendinden yağlı ama siz yine de çok minik bir miktar tereyağı ya da zeytinyağı ekleyin tencerenize. Ardından etlerinizi ilave edin. İlk aşamada birkaç dakika yüksek ateşte başlayın, daha sonra kısık ateşte pişirmeye devam edin. Eti pişirirken ağır ağır pişirmek önemli ve en sağlıklı yöntemdir. O yüzden ilk aşama haricinde ocağınızın altını hep kısık ateşte bırakın. Uzun uzun pişirin ki içi ve dışı aynı oranda pişsin.
Sarımsak ve soğansız olmaz. Ardından içerisine soğan ve sarımsağı ilave edin. Etler ve diğer malzemeler iyice piştiğinde afiyetle yiyeceğiniz kavurmalar hazır. Ama bazen etlerimiz sertleşebiliyor, ya da dilediğimiz yumuşaklıkta olmuyor. Lokum gibi kıvama sahip kavurmaları garanti eden birkaç püf noktamız daha var.
Lokum bunu kıskandı: Kavurma nasıl yumuşak olur?
Hemen anlatalım. Kavurmalarınızın yumuşacık, ağızda dağılan bir kıvamda olmasını istiyorsanız dikkat etmeniz ilk nokta etinizin ilk sertliğini atmış olması. Yukarıda da bahsettiğimiz gibi sertliğinden kurtulsun yeter ki. Yumuşak olmaması için hiçbir nedeni kalmıyor.
Sertliğini atmış etleri lokum gibi pişirmek için yoğurt suyu, süt ya da sodanın içine bekletin. Güzelce marine edin. Bu maddelerin içinde bulunan asitler, etin yumuşamasını sağlayacaktır. Marinasyon süresi de etin yumuşaklığını etkileyen en önemli faktörlerden. Sodanın içinde maksimum 2 saat, yoğurt suyu ve sütün içinde 5-6 saat beklemesi yeterli olacaktır. Daha uzun süre bekletilirse protein değerinde ve tadında kayıplar yaşayabilir.
Kavurma etlerimiz güzelce yumuşadı. Sıra geldi pişirmeye. Etler, yüksek ateşte uzun süre pişirilirse suyunu kaybeder ve sertleşmeye başlar. Bu nedenle ağır ateşte pişirmeye özen gösterin Son püf noktası; pişerken içine tuz ve baharat atmayın. Son aşamada içine bu malzemeleri ilave edin ki etiniz sertleşmesin. İçine mutlaka defne yaprağı ya da kekik gibi baharatlar atın. Bu malzemeler etin kokusunu alıp, lezzet ve yumuşaklık verecektir. Kavurmalar iyice piştikten sonra da kapağı kapalı bir biçimde güzelce dinlendirin.
Dinlendirdikten sonra gelsin lezzetli mi lezzetli, yumuşak kavurmalar…
Yağ şart: Kışlık kavurma nasıl yapılır?
Sadece bayramla sınırlı kalmasın kavurma keyfimiz. Kışın da yazın da güzel güzel tüketelim bu lezzeti. Bu yüzden evlerimizde kışlık kavurmalar pişer. Daha sonraları da afiyetle yenir. Kışlık kavurmayı normal kavurmadan ayıran en önemli nokta, kışlık kavurmanın iç yağı ya da kuyruk yağı ile pişmesidir. Bu yağlar etin daha lezzetli olmasını, daha uzun süre dayanmasını sağlar. Bu kavurmanın içerisine ekstra yağ konmaz, baharatları normal kavurmaya nazaran daha az, tuz miktarı ise daha fazla olur. Suyunu çektikten sonra da güzelce kavrulur.
Gelelim nasıl yapıldığına. Burada da dinlendirilmiş kurban etine ihtiyacınız var. Dinlenmiş etleri varsa sinirlerinden ayırarak işe başlayın. Daha sonra yağları ve eti minik minik doğrayın. Soğanın kabuklarını soyun ve bir bütün olarak bırakın. Tencerenizi ocağa alın ve kısık ateşte ısıtmaya başlayın. Ardından eti ilave edin. Birkaç dakika sonra soğanı tencereye atın ve kapağı kapalı bir biçimde pişmeye bırakın. Ara sıra açıp karıştırın. Varsa üzerinde oluşan kefi alın.
Ayrı bir tencerenin içinde yağları pişirin. Renklerinin iyice dönmesini ve hafif hafif erimelerini bekleyin. Sert parçaları ayırın. Et, suyunu iyice çektiğinde soğanı çıkarın. Bir süzgeç yardımıyla diğer tencerede pişen yağları etin içerisine ilave edin. Eti ve yağları karıştıra karıştıra orta ateşte güzelce kavurun ve tuzunu iki katı oranında ilave edin. Ocaktan alın.
Saklama kaplarınızın içine etlerinizi eşit miktarda bölüştürün. Oda sıcaklığında bekletin. Bekledikçe yağlar devreye girecek ve etlerle bütünleşerek donacaktır.
Kışlık kavurmalar da hazır, ellerinize sağlık.
Mühim mesele: Kavurma nasıl saklanır?
Kurban etinden yapacağınız nefis tariflere geçmeye son bir aşama kaldı. Kışlık kavurmayı hazırladınız. Peki ya bozulmadan uzun süre nasıl saklayacaksınız?
Kavurmalarınızı çok fazla olmayan miktarlarda kaplara yerleştirin. Bu kapların temiz olmalarına özen gösterin. Kapların ağzını sıkıca kapatın ve buzlukta ya da derin dondurucuda muhafaza edin. Bu şekilde hazırladığınız kavurmalar yaklaşık 6 ay dayanacaktır. Çok fazla miktarlarda hazırlayıp, dolaba kaldırmanız küflenmelere sebep olabilir. Ayrıca tüketirken çözülmesi zaman alabilir.
Dilerseniz hazırladığınız kavurmayı bir fırın tepsisine yayın. Donduğunda küçük küçük parçalara bölüp, buzdolabı poşetine yerleştirin ve buzluğa kaldırın. Bu şekilde tüketmek istediğiniz miktar kadarını dolaptan çıkarmış olursunuz.
Tüm püf noktalarını biliyoruz artık. Kendileri mütevazı, tatları efsane tarif önerilerimiz de burada.
Bayram dediğin kavurmasız düşünülemez. İşte bu yüzden tam da bayram sofralarına yakışır bir lezzetle başlıyoruz!
Hem de yapımı çok kolay: Bayram kavurması tarifi
“Benim pişirdiğim kavurma bir türlü istediğim gibi olmuyor” diyenleriyse hemen bu tarifimize doğru alalım, düdüklü tencereden destek alıp onu lokum gibi pişirelim.
Üstelik çok daha kısa bir sürede: Düdüklüde yumuşacık et kavurma tarifi
Az önce bahsettiğimiz kavurmalı pilavla tanıştıralım. Kendisi önümüzdeki bir ay boyunca, haftada en az 2 gün misafirimiz olacak. İsterse yatıya gelsin bile diyebilirsiniz…
Haklısınız: Kavurmalı pilav tarifi
Sulu et yemeklerini sevenlerdenseniz sulu kavurma bu bayramda gözdeniz olacak. Bildiğimiz kavurmaya göre daha bereketli bir ana yemek olan sulu kavurma kalabalık sofralar için de ideal.
Ekmek bitirirsin: Sulu kavurma tarifi
Kemik suyunun, kemikli etlerin faydaları saymakla bitmediğine göre buyurun bu kez de onu kemikli haliyle değerlendirelim.
Suyunu da afiyetle içelim: Kemikli et kavurma tarifi
Kaşar, kavurma biraz da kornişon turşu… Normal tostların tahtını sallamak için güçlerini birleştirdi. Kurun şöyle güzel bir kahvaltı masası, baş köşesine de bu tostu koyun.
Çok güzel oldu be: Kavurmalı Tost Tarifi
Klasik kavurmalı tostun lezzetini katlamanızı sağlayacak çok özel bir tarifimiz var sırada. Bu kez kavurma başrolü mantarla paylaşıyor, klasik ekmeklerin yerini lavaşlar alıyor…
Her öğüne uygun: Mantarlı kavurmalı dürüm tost tarifi
Adettendir, bayramın ilk günü bayram kavurması yenir. İkinci günün sabahında da tostun yanına şöyle bir kavurmalı yumurta yiyin. Fani hayatınızın en doyurucu kahvaltısı olacak. Midenizi hazır edin.
Buyursunlar: Kavurmalı yumurta tarifi
Sac üzerine koyduk etleri. Domatesler desteğe geldi, soğanlar aşkla kavruldu güzelce. Şölen oldu, güzellikler işte böyle doğdu.
Yine mi güzeliz: Sac kavurma tarifi
”Şöyle bol biberli bir çoban kavurma olsa… Ne güzel yerdik” diyordun ya hani. İşte, o an geldi. Hadi tadını dibine kadar çıkar.
Tarifini uzaklarda arama, tam burada: Çoban kavurma tarifi
Salçayla etin kol kola girdiği yemekler hep nefistir. Bunun en nefis, en efsane örneği de yahni. Arpacık soğanlarda olaya tüm lezzetiyle dahil oluyor. Tencere kapağının altında şahanelik yatıyor.
Suyuna banmadan yemek mi? Asla!
Ekmeği uzatır mısınız: Yahni tarifi
Kısık ateşte bol soğanla pişiyor etler. Ardından unla kavrulmuş, bol patlıcanlı bir sosla buluşuyor. Kendimizi hünkar gibi hissetmek işte bu denli pratik. O beğendiyse biz de bayıldık.
Üstelik bu lezzeti herkesle paylaştık: Hünkar beğendi tarifi
Yoğurtlu, patlıcanlı enfes bir karışımın üzerine, minik minik doğranmış etler geliyor, Alinazik et yiyen herkesin bayıldığı bir lezzet sunuyor.
Bu bayram unutulmaz olacak: Alinazik tarifi
Eti soteledikten sonra hep sert olduğunu düşünüyorsanız henüz doğru tarifle karşılaşmamışsınız demektir. Yumuşacık, lokum gibi etler pişirmek, suyuna da ekmek banacağınız enfes bir yemek hazırlamak istiyorsanız yaklaşın böyle.
Aradığınız her şey tam burada: Et sote tarifi
Adını pişirilirken kullanılan güveç kaplardan alan bu enfes lezzet, kuzu etinin sebzelerle bir araya gelip şov yaptığı bir tarif. İşin içine bir de kuyruk yağı girdi mi…
Oy oy oy: Güveç tarifi
En güzel kavurma tarifini arayanlar, dana kavurma nasıl yapılır merak edenler, kuşbaşı yumuşak kavurmaların sırrını merak edenler bu tarifte aradıkları tüm sorunların cevaplarını bulacaklar.
Onsuz olmaz: Sade kavurma tarifi
Yuvarlak ekmeğinizi saklayın. Çünkü ondan akla zarar, damağa şenlik bir yemek yapacaksınız. Oyun içini, doldurun tereyağında sotelenmiş etlerle. Kelimeler kifayetsiz, yüzler mutlu.
Bir taşla iki lezzet: Ekmek çanağında et sote tarifi
Ev halkının en sevdiği yemeklerdendir orman kebabı. Tencere kapağının altından herkesin tabak tabak yiyeceği bir güzellik çıkar. Bol bezelyeli bu lezzeti yine konuk edelim soframıza.
Tencereler hazır olsun: Orman kebabı tarifi
Sakatat sevenler buraya. Bu sefer ciğerleri değerlendiriyor ve kızartmadan nefis bir ciğer kavurma yapıyoruz. Bayram sofralarına o çok yakışacak.
Yanına da sumaklı soğan: Ciğer kavurma tarifi
Önce tane tane dökülen pilavlar seriliyor tabanına. Üzerine yumuşacık pişmiş etler ve küp küp havuçlar geliyor. Dev kadro, afiyetle yenmeye hazır.
Hadi maharetinizi görelim: Etli havuçlu pilav tarifi
Öyle her mutfağa girenin yapamayacağı yemeklerden olmasa da tatlı bir emeğinizi alacak domates soslu pirzola. Peki değer mi?
Tabii ki: Domates soslu pirzola tarifi
Kavurma (Kurban Etinden)
Merhabalar Sevgili Dostlar,
Kurban bayramının sonuna geldik. Sevdiklerimizle buluştuğumuz, vazifelerimizi elimizden geldiğince yerine getirdiğimiz güzel bir bayram oldu bizler için.
Bu yılın ilk kavurmasını annemin elinden yedik. Bilirsiniz taze et birçok insanı rahatsız edebiliyor. Özellikle de dinlenmediği için kokusu kadar etin sertliği de problem çıkartabiliyor. Bana taze kurban etinden nasıl kavurma yapılacağına dair püf noktalar öğrendim.
Tabi ilk başlarda anlatmaya pek yanaşmadı ama ben bastırınca yazmama izin verdi :) Dün akşam bende kavurmamı pişirdim ve tadına doyamadık.
Şimdi gelelim lezzetli bir kavurma yapmanın püf noktalarına;
Öncelikle mümkünse kurban etini 3 gün kadar buzdolabında dinlendirmelisiniz (tabi dondurucuda değil normal bir rafta). Dinlendirdiğiniz zaman fark edeceksiniz ki dinlenen et çok daha kolay doğranıyor ve daha kolay pişiyor.
Bir diğer önemli nokta ise et suyunu çektikten ve kavurmaya başlamadan hemen önce tuzunu ve isteğe göre kullanacağınız baharatları ilave etmek. Çünkü tuz etin sertleşmesine sebep oluyor.
Son olarak ete ilave ettiğiniz suyu kısık ateşte çektirdikten sonra ocağı açıp harlı ateşte kavuruyoruz. Bu sayede etin dışının karamelize olarak çıtırlaşmasını ama içinin yumuşacık kalmasını sağlıyor.
Sevgiler…
