Yufka kebabı tarifi
Malzemeler
1 yemek kaşığı miktarında domates salçası
500 gram miktarında kuşbaşı doğranmış şekilde dana eti
2 adet domates (domatesleri doğranmış şekilde bulundurmanız daha faydalı olacaktır)
2 adet havuç
20 adet arpacık soğan
1 adet patates
1 su bardağını dolduracak miktarda donuk bezelye
2 yemek kaşığı miktarında zeytinyağı
Göz kararı tuz ve karabiber
2 su bardağı miktarında su
2 yemek kaşığı miktarında tereyağ (eritilmiş halde bulundurmanız daha faydalı olacaktır)
1 tatlı kaşığı miktarında kekik
2 yaprak miktarında yufka
Hazırlanışı
Önceden etleri pişirmek için hazırladığımız tencereyi ocağa koyarak ısıtmaya başlıyoruz.
Tencereye etleri ekledikten sonra üzerine 2 yemek kaşığı zeytinyağını da ekledikten sonra hem suyunu bırakıp hem de bıraktığı suyu çekene kadar sürekli kavuruyoruz.
Elimizdeki havuçları ve patatesi teker teker küp şeklinde doğruyoruz.
Tenceredeki etler renk vermeye başladıktan itibaren küp küp doğradığımız sebzelerimizi ve arpacık soğanlarını da tencereye ekleyerek 4 dakikalık bir süreçle kavurmaya devam ediyoruz.
Kavurduğumuz bu malzemelerin üzerine domates salçasını ekledikten sonra biraz karıştırıp iyice birbirlerine karışmalarını sağlıyoruz.
Birbirine karışan malzemelerin üzerine de karabiberi, doğranmış domatesleri ve tuzu ilave ediyoruz.
Bunları yaptıktan sonra vakit kaybetmeden elimizdeki 2 bardak suyu da aynı şekilde karışıma ekleyip tencerenin kapağını kapatıyoruz.
Biraz pişmeye bıraktıktan sonra kapağı açıp etlerin durumunu kontrol ediyoruz. Eğer etler iyice yumuşaklaşmış bir görüntüdeyse kekiği ve bezelyeyi de aynı şekilde yemeğe ilave ederek biraz daha pişiriyoruz.
Bezelyenin de iyice yemeğe karışmasının ardından tencereyi ateşin üzerinden alıyoruz.
Önceden hazırladığımız yufkaları tam ortadan iki eşit parçaya bölüyoruz. Bu iki eşit parçadan birini alıp iyice yağladıktan sonra ortasına pişirmiş olduğumuz harçtan güzelce koyuyoruz. Ardından yufkayı sararak malzemelerin üzerlerini kapatıyoruz.
2 yufkayı ortadan ayırdığımız için toplam 4 tane olan parçayı az önce anlattığımız şekilde doldurup sarıyoruz, üzerlerini tekrar yağladıktan sonra fırın tepsisine yerleştiriyoruz.
Önceden 180 derecelik bir ısıyla ısıtılmış olan fırına yaptığımız malzemeleri tepsiyle birlikte yerleştirip en fazla 25 dakika kalacak şekilde pişiriyoruz.