Özellikle yaz aylarında bir çok kişinin vazgeçilmezlerinden biri haline gelen dondurma, bir çok farklı tat ve aromayla yapılabilen soğuk bir tatlıdır. Farklı gıda markalarının ürettiği pek çok dondurma çeşidi ya da yazlık mekanların kendilerinin imal ettiği dondurmalar da bir seçenek olsa bile bu gıdanın en sağlıklı hali evde yapılmış olanıdır. Dondurma yapımının genel olarak evde yapılması için tarifi ise şu şekildedir;
Evde dondurma yapımı için malzemeler
(Verilen tarif sade ve kakaolu dondurma yapımını anlatmaktadır)
1,5 çorba kaşığı miktarında sahlep
1 litre miktarında süt
1 paket kremşanti (aromasız)
1 su bardağı miktarında şeker
1,5 çorba kaşığı miktarında nişasta
4 ya da 5 çorba kaşığı miktarında kakao
Hazırlanışı :
Dondurmamızı hazırlamak için öncelikle derin bir tencere seçiyoruz.
Bu tencerenin içerisine elimizdeki şekeri ve sütü dökerek (sütten bir miktar ayırarak) kaynatmaya başlıyoruz.
Bu kaynatmanın süresini en fazla 15 dakika olarak belirliyoruz.
Daha sonra bu 15 dakikalık süreç içerisinde, sütten ayırdığımız kısımla elimizdeki nişastayı başka bir yerde incelterek karıştırmaya başlıyoruz.
O zaman zarfında kaynayan şeker ve sütün üzerine bu hazırladığımız malzemeyi yavaş yavaş ilave etmeye başlıyoruz.
Malzemeyi ekledikten sonra bir iki defa taşım noktasına kadar gelmesini sağlayıp ardından ocağın ateşini kapatıyoruz.
Malzemeyi ocağın üzerinden alıp, içerisine elimizdeki sahlebi döküp mikserle çırpmaya başlıyoruz.
Çırpma işlemi bittikten sonra çok sıcak olan malzememizi bir kenara koyup soğumasını bekliyoruz.
Biraz soğuduğunu fark ettiğimiz malzememize elimizdeki kremşantiyi de ekleyerek tekrardan çırpma işlemine sokuyoruz.
Bu işlem de bitirildikten sonra tencerenin içerisindeki malzemeyi yarı yarıya ayırıyoruz.
Ayırdığımız malzemenin bir kısmının içerisine tekrardan ek olarak kakao ekleyip yine çırpıyoruz.
Böylelikle bir tarafta kakaolu dondurma malzemesi, bir tarafta sade dondurma malzemesi elde etmiş oluyoruz.
İki malzemeyi de dolaba koyulacak kadar ılıklaştıktan sonra ayrı ayrı kaplarda buzluğa kaldırıyoruz.
15 dakika sonra tekrardan buzluktan çıkartıp ikisini de ayrı ayrı çırpmaya devam ediyoruz.
Yine dolaba kaldırıp 15 dakika daha soğumasını bekliyoruz.
Malzemeleri yine bu 15 dakikanın sonunda buzluktan çıkartıp ayrı ayrı ikinci kez çırpıyoruz.
İkinci çırpma işleminden sonra da malzemeleri tekrar buzluğa kaldırıp ertesi güne kadar buzlukta iyice donmasını bekliyoruz.
Ertesi gün olduğunda dondurmamız hazır demektir.
